o

Broccolisoppa med sambal oelek & ingefära

Broccolisoppa med sambal oelek & ingefära

En värmande och kryddig soppa med influencer från det asiatiska köket och är superenkel att göra med minimal disk! Man kan använda färsk broccoli men jag valde att använda fryst, eftersom det är så smidigt och oftast bättre pris. Jag har gett förslag på toppings, men kör på det ni känner för eller har hemma.

Förberedelse

10-15 minuter

Tillagning

15-20 minuter

Potioner

4

Nivå

Soppa

X g fryst broccoli

X vitlöksklyftor

X tsk sambal Oelek

X tsk färsk riven ingefära

X dl grönsaksbuljong

X dl kokosmjölk

X msk soja

Salt & Peppar

 

Rostade Kikärtor 

X dl kokta kikärtor

X tsk spiskummin

X tsk paprika

X tsk salt

X msk olja

 

Syrlig Lime Fraiche 

X dl havrefraiche

X tsk lime juice

X tsk lime skal

Salt & Peppar

 

Andra Toppings

Mungbönsgroddar

Rostade frön

Färsk Persilja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Värm en kastrull med lite rapsolja i på medelvärme.
  3. Tärna vitlök och ingefära fint.
  4. Stek vitlöken och ingefäran tillsammans med sambal oelek i några minuter. Krydda med svartpeppar.
  5. Medans soppan stekts, blanda kikärtorna med paprika, spiskummin, salt och olja. Rosta sedan kikärtorna i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.
  6. Tillsätt kokosmjölk, frysta broccolin, soja och grönsaksbuljong.
  7. Låt soppan koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.
  8. Under tiden soppan puttrar gör lime fraichsen genom att blanda havrefraiche, lime saft och skal, salt och peppar. Smaka av och tillsätt mer syra om det behövs.
  9. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och tillsätt med soja, salt eller peppar om du tycker det behövs.
  10. Servera soppan med de rostade kikärtorna och lime fraiche, samt andra toppings jag föreslagit om ni vill.

Matlagningstips

  • Om du inte har tillräckligt mycket broccoli hemma kan du byta ut en del mot frusen spenat eller grönkål.

Kommentera gärna!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Fler recept

Vad roligt att du vill dela!

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

Thursday's special offer

Dela